“有酒直须酌，一酌辄陶然”，清朝云贵总督吴振棫的茅酒体验
周胜，浙江萧山人。业余文史爱好者，曾经担任《贵阳百科全书》副总编。
“出不慕钟鼎，归不慕园廛”是清代吴振棫的诗句，所以，先得说一下此人。
吴振棫（1790—1870），字宜甫，号仲云，晚号再翁。浙江钱塘(今杭州)人。曾经五次担任与贵州有关的官职，进出贵州十多趟。
有一次在贵州连续待了七年，可说是与贵州甚为有缘，连他自己都说：“余于滇、黔皆再至，而居黔日尤久”。
他于嘉庆二十四年（1819），充贵州乡试副考官。升授云南大理知府以后就在知府职务上“打转转”，历任山东登州知府，沂州知府，济南知府，安徽凤阳知府，山东登莱青道员，凤阳知府，安庆知府。
道光二十一年（1841），擢贵州粮储道。二十三年（1843），升贵州按察使。二十八年（1848），擢山西布政使，调四川。
咸丰二年（1852），擢云南巡抚。四年（1854），调陕西巡抚，未行，署云贵总督。五年（1855）秋，抵陕西巡抚任。次年，擢四川总督。七年（1857），调云贵总督。
上世纪60年代，赤水河茅台段的人工摆渡场景。
（图片来自网络）
咸丰四年（1854），吴振棫署云贵总督时，“甲寅长夏，退食无事”，亲撰《黔语》二卷关于茅台酒的诗句，刊印成书。在《黔语·卷下》中，有一则“酒”记载：“南酒道远价高，至不易得，寻常沽贳皆烧春也。茅台村隶仁怀县，滨河土人，善酿茅台春，极清冽。”
吴振棫《黔语》是仅次于《道光遵义府志》记载茅台酒的正规史书。所谓南酒，指越酒，也就是江浙黄酒。
吴振棫《九日遣兴》诗句“越酒今难得”注：“英夷入江后，估舶不通，南酒遂无至黔者”。
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其实，吴振棫第一次品尝茅台酒还是十四年前的事。那是道光二十一年（1841），吴振棫任贵州粮储道时，按察使李梦韶派人送茅台酒给他。
吴振棫品尝过后，写了一首《梦韶饷茅台酒 茅台村名隶遵义府》：“君才如于公，治狱醉益明。我视何水曹，劣能识杯铛。黔人鬻酒味多浊，更有竿儿陋苗俗。那似江南玉色醪，麴香泉冽乘春熟。颇闻酿法出茅台，千山万岭焉得来。鸣鞭走送独不惜，遂使病叟颜为开。出不慕钟鼎，归不慕园廛。有酒直须酌，一酌辄陶然。柳花乱舞来劝客，今日正放春风颠。君不见春风去来成百年，白日又落西山前。”
吴振棫诗集
吴振棫平时就听说过茅台酒来自哪里，酿法如何，只是远隔千山万水，怎么能得来。今天李梦韶居然派人“鸣鞭走送”与吴振棫分享，当然令人笑逐颜开。李梦韶既然“独不惜”，说明他早就知道茅台酒是佳酿。
派人送茅台酒的李梦韶即李钧（1792-1859），字伯蘅，又字梦韶、夔韶，号春帆，河间（今河北河间市）人。
嘉庆二十二年进士。历官翰林院编修、国史馆总纂修、广东乡试副考官、河南府知府、开封府知府、河南督粮道、陕西按察使，此时在贵州按察使任上。
吴振棫说李梦韶“君才如于公，治狱醉益明。”以于成龙喻李钧。
茅台旧影
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于成龙，康熙年名臣。山西永宁州人，历任广西罗城知县、黄州知府、福建按察使、直隶巡抚、两江总督等职，以坚守清贫，廉洁公正闻名世关于茅台酒的诗句，最后的家训是“居心不可刻薄，凡事不可做尽”。
于成龙一生布衣素食，自甘淡泊，唯嗜酒如命，但从不误事。
李梦韶也是喜欢喝点酒的，当年赴广东任乡试副考官，途中填《渔家傲》云：“饭罢登程才过未，升舆又复瞢腾睡，一簇弓刀成小队。人语沸，路旁艳说郎君贵。笑我轻装携褐被，寒酸依旧书生味。茅店几家悬酒旗，堪买醉，斜阳且行人辔。”
茅台镇今貌
吴振棫又说；“我视何水曹，劣能识杯铛。”出自宋代文同诗《不饮自嘲》“能诗何水曹，眼不识杯铛。而我岂解吟，亦得不饮名。持此以立世，可笑实浪生。”
吴诗中所称何水曹即指何冠英(1791～？)，字杰夫，福建闽县人。
道光十六年(1836)，科考及第“榜眼”。道光三十年（1850），任湖广道御史。此时，何冠英正奉命巡视西南。“水曹”本来是水部的别称，因“晋御史台十三曹有水曹，以侍御史主之”，所以也用来代称御史。“劣能识杯铛”意思是略为能喝点酒。
“黔人鬻酒味多浊”，贵州老百姓买的酒，多半是浊酒。不仅多浊，而且多酸。吴振棫在《周翁石藩际华饷甜酒》诗中说：“市酟多酸不因风”。
苗民最常见的是咂酒，“更有竿儿陋苗俗”，用通节细竹插入酒坛咂饮。吴振棫觉得这些酒怎么能和家乡的“江南玉色醪”相比，“麴香泉冽乘春熟”，那是用上好酒麴上好泉水在春分造的酒。“玉色醪”在历代诗词中多为引用，泛指好酒。
谁知道茅台酒不喝则已，一品之下，不仅“遂使病叟颜为开”，而且“出不慕钟鼎，归不慕园廛”，出去哪里还会眼红别人富贵荣华，回来也用不着羡慕人家的园林别墅。
“有酒直须酌，一酌辄陶然”，有这样的好酒，当然要开怀畅饮。微醺中，直觉得“柳花乱舞来劝客，今日正放春风颠”。这两句化自苏轼诗句“溪堂醉卧呼不醒，落花如雪春风颠”。然后举起酒杯，朝天大声地发出感慨：“君不见春风去来成百年，白日又落西山前”。
说句不着调的话，能喝出这样的境界，应该算是绝好的茅台酒广告了。
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文 | 周胜
图 | 图虫·创意
主编 | 李铁
编校 | 思橙
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