做为当代都市青年，有必要掌握西餐用餐礼仪及注意事项

西餐是指西方国家的饮食菜肴。一般以刀叉为主要用餐器具，这与中国使用筷子大不相同。因此我认为学会西餐用餐礼仪最基本的就是要学会刀叉的使用。一套完整的西餐餐具，大都有2-3副的刀叉，且摆放通常是左叉，右刀依次向外排开，这么摆放实际上是与西餐的上菜顺序有一定的关系的。

西餐的第一道菜是头盘，也叫开胃菜西餐上菜顺序，常见菜品有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等味道以咸和酸为主，比较有特色风味而且数量少，质量高。

西餐的第二道菜是汤，常见菜品有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

西餐的第三道菜一般为鱼类菜肴，又叫副菜，品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。

西餐的第四道菜被称为主菜，肉、禽类菜肴原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。

依照西餐的上菜顺序接下来还有蔬菜类菜肴、甜品、咖啡或茶，在此就不一一介绍了。

回到餐具的摆放；用餐时餐具由外侧向内侧取西餐上菜顺序，吃一道菜，需要换一副刀叉。先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃沙拉的；然后再拿中间那副，中间这副一般是吃海鲜的；最后再拿最里面那一副，最里面那副是吃主菜的，吃牛排的。不管你拿哪副刀叉，一般都应当是左手拿叉右手握刀。

西餐在吃法上略有不同，英式吃法；用右手拿刀，左手拿叉，比如一块牛排，它要求从左侧开切，切下来一块，马上就吃这一块。

美式吃法；是先把它从左侧向右侧切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下来了，然后把左手的叉子换到右手，用右手执叉子叉而食之。

但无论英式吃法还是美式吃法使用西餐刀叉切菜的时候，左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作，且刀叉是不能指人的。如果用餐时要与人交谈，刀叉一定要先放下来。

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