六七成油温怎么判断

时间:2022-05-07 | 作者:陆作网 | 阅读:

判断六七成油温，可以把筷子放进锅里，锅底有波纹，起泡密集，这是六成油温。有大量起泡，并伴有噼里啪啦的声音的，是七成油温。大部分炒菜都适合六七成油温下锅。比如小炒肉，炒猪肝等等。炒菜的时候，不要分心，看准了就要下锅。

油温怎么判断

把一个小葱段放进锅里，油的表面很平静，没有产生气泡，也就是说没什么反应，那就是一二成油温。

锅的周围出现少量的气泡，但是没有青烟，那是三四成油温。气泡逐渐消失，开始冒少量青烟，并且开始有响声，这就是五六成油温。等到七八成热的时候，响声变大，有大量青烟。

平时炒菜的时候最好用五成热的油温，这种油温炒出来的菜，有种外焦里嫩的感觉，是最适合炒菜的油温。